Description
Le yassa, c’est d’abord une marinade : citron, oignons, moutarde et un soupçon de piment, dans lesquels le poulet repose longuement avant d’être grillé.
Les oignons finissent de confire à feu doux jusqu’à devenir presque une sauce, sucrée et acidulée à la fois. Servi avec du riz blanc pour ne rien perdre de la sauce.
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